NO.01/美國夏威夷
極品夏威夷可娜 Extra Fancy 等級
Hawaii Kona Extra Fancy
果香水洗淺焙
萊姆・柑橘・花香・水梨
NT$2,000半磅 227G
Roast Profile一鍋淺焙，十分鐘
豆溫 °C ／ 分鐘一爆First Crack8.5′ / 196°C
細胞壁被內部壓力撐開，發出像爆米花的聲音。一爆是分水嶺——在此之前是準備，在此之後每一秒都在改寫風味。
30年烘豆資歷
15本期品項
9產地國
This Season・2026 九月豆單
本期全部 15 支
從 NT$400 到 NT$2,000，5 種處理法、9 個產地。 全部單一產區、下單後才烘，半磅裝原豆出貨。
NO.02/巴拿馬
空運巴拿馬藝伎 翡翠莊園綠標
Hacienda La Esmeralda — Green Label Gesha
果香水洗淺焙
檸檬卡士達・佛手柑・藍莓與水蜜桃
NT$2,000半磅 227G
NO.03/牙買加
空運牙買加藍山 No.1 克里斯戴爾莊園
Jamaica Blue Mountain No.1 — Clydesdale Estate
堅果／可可水洗淺焙
核果・杏仁・巧克力・奶油・花香
NT$1,700半磅 227G
NO.04/巴拿馬
巴拿馬藝伎 —「90+」Ninety Plus 雙重厭氧
Panama Ninety Plus Gesha — Double Anaerobic
酸香／發酵蜜處理淺焙
蘭姆酒・佛手柑・葡萄乾
NT$1,200半磅 227G
NO.05/衣索比亞
衣索比亞藝伎 凱蕾莊園
Ethiopia Gesha — Kaile Estate
花香日曬淺焙
堅果・檸檬・茉莉花・紅茶
NT$700半磅 227G
NO.06/巴拿馬
巴拿馬「90+」經典藝伎
Panama Ninety Plus — Classic Gesha
果香日曬淺焙
櫻桃・藍莓・黑巧克力・堅果
NT$1,200半磅 227G
NO.07/巴拿馬
最佳巴拿馬藝伎 阿爾鐵里莊園
Panama Gesha — Altieri Estate
甜香日曬淺焙
梅酒・黑糖・蜂蜜・桃子・花香
NT$1,600半磅 227G
NO.08/瓜地馬拉
瓜地馬拉小藍莓莊園藝伎
Guatemala Gesha — Blueberry Estate
花香日曬淺焙
野薑花・柑橘・伯爵茶・水蜜桃
NT$1,200半磅 227G
NO.09/衣索比亞
衣索比亞耶加雪菲 G1・Aricha Adorsi 處理廠
Ethiopia Yirgacheffe G1 — Aricha Adorsi
花香水洗淺焙
花香・柑橘・檸檬・紅糖
NT$400半磅 227G
NO.10/衣索比亞
衣索比亞 Lucy 藝伎之母
Ethiopia Lucy — Mother of Gesha
花香水洗淺焙
野薑花・檸檬・蘋果・百香果
NT$600半磅 227G
NO.11/肯亞
肯亞 多門 AA TOP
Kenya Dorman AA TOP
堅果／可可水洗淺中焙
核果・烏梅・香草・可可・胡桃
NT$400半磅 227G
NO.12/印尼
蘇門達臘林東藍眼曼特林 G1 TP
Sumatra Lintong Blue Eye Mandheling G1 TP
堅果／可可濕剝中焙
可可榛果・奶油・甘草・草本香料
NT$400半磅 227G
NO.13/哥倫比亞
哥倫比亞卡斯提優・天堂水果
Colombia Castillo — Paradise Fruit
果香特殊水洗淺焙
熱帶水果・百香果・鳳梨
NT$600半磅 227G
NO.14/瓜地馬拉
花神來了 — 瓜地馬拉
Flor del Café — Guatemala
甜香水洗淺焙
柑橘・焦糖・杏仁・巧克力・花香
NT$400半磅 227G
NO.15/秘魯
秘魯 SHB・北方之花
Peru SHB — Northern Flower
堅果／可可水洗淺焙
榛果・巧克力・焦糖・奶油
NT$400半磅 227G
Coffee Taster's Flavor Wheel
「果香」是一個方向，不是一個答案
杯測師描述一支豆子的方式，是從九個大方向出發，一層一層往外收斂到具體的詞。 這張輪子就是那套語言的地圖——認得它，你看豆單的方式會不一樣。
由內而外，一層一層收斂
風味輪的讀法是從圓心往外走：先落在一個大方向（果香？花香？堅果？）， 再往外找到更精確的詞。杯測師寫的每一張表都是這樣長出來的。
把游標移到任何一片上，或直接點下去。
結構依 SCA（Specialty Coffee Association）與 World Coffee Research 2016 年共同修訂的咖啡風味輪整理，配色與中文為本站重製。
Processing
乾燥之前留下哪幾層，決定了杯子裡有什麼
同一顆咖啡果實，果肉洗掉還是留著、有沒有先進密閉槽發酵過， 喝起來會是兩件完全不同的事。切換看看。
Washed本期 8 支水洗
水洗
果肉在乾燥前就被洗掉，風味只剩豆子自己——最乾淨、酸質最清晰的一條路。
- 01採收紅果
- 02去皮去果肉
- 03水槽發酵 12–36 小時
- 04洗去果膠層
- 05帶殼豆日曬乾燥
- 06去殼成生豆
乾淨度
甜感
發酵香
醇厚度
Origins
六個產地，都在同一條帶子上
咖啡樹只長在南北回歸線之間。海拔、日夜溫差、火山灰或紅土， 決定了它在杯子裡會偏花、偏果，還是偏堅果。
咖啡樹只長在南北回歸線之間這條帶子上。本期九個產地，從夏威夷可娜一路排到蘇門答臘。 點任何一個點看該產地的豆子。
The Roaster
給人幸福就是幸福王龍・烘豆師
日卡地是台東縣鹿野鄉永安村的阿美族部落，族語寫作 Rekat，意思是「水乾」——部落旁那條無名溪遇雨就漲，雨一停就乾。
2012 年夏天，王龍搬進這個部落，開始無農藥、無肥料的自然農耕， 也把三十年的烘豆帶了進來。這份豆單上的生豆來自六個國家， 但烘它們的是同一雙手、同一台機器、同一套判斷。
判斷只有一條：這支豆子的產地風味在哪裡，就停在哪裡。 所以整份豆單沒有中深焙，也沒有調和配方。
關於日卡地Order
訂單確認後才烘焙
全品項半磅裝、一律出原豆，不代客研磨。 付款方式為銀行匯款 / ATM 轉帳與貨到付款，約 2–3 個工作天出貨。
本頁品項與售價依 2026 九月豆單；每季批次不同，售完為止，下單前請以來電確認為準。