哥倫比亞卡斯提優・天堂水果

沒有加任何東西。這些熱帶果調是在發酵段被「養」出來的——控溫、控時間，讓特定的風味前驅物長出來，然後再用水洗把它收乾淨。

百香果的酸很直接，鳳梨接在後面把甜補上，整杯的重心非常高、非常亮。

卡斯提優是哥倫比亞為了抗葉鏽病培育的品種，長年被當成「產量品種」；這幾年的實驗性處理法證明了它在對的手上可以走得多遠。

產區背景卡斯提優（Castillo）是哥倫比亞國家咖啡研究中心培育的抗葉鏽病品種，在哥倫比亞種植面積極廣。近年多家莊園以控溫控時的實驗性發酵，把這個品種推進精品市場。
（公開資料整理，非本批次的批次卡。）