跳到主要內容
LINE
NO.01
Flavor Profile1 – 5
香氣4酸質4甜感4醇厚4餘韻4乾淨度5

風味輪廓由豆單的風味描述繪製,屬示意圖,非 SCA 杯測分數。 正式杯測表待烘豆師提供後更新。

NO.01・美國夏威夷・可娜 Kona

極品夏威夷可娜 Extra Fancy 等級

Hawaii Kona Extra Fancy

全世界少數由法律保護產地名稱的咖啡,而 Extra Fancy 是它最上面那一格。

果香花香
風味
萊姆・柑橘・花香・水梨
處理法
水洗 Washed
果肉在乾燥前就被洗掉,風味只剩豆子自己——最乾淨、酸質最清晰的一條路。
烘焙度
淺焙 Light
極淺淺焙中焙中深深焙

本支為淺焙(Light)。整份豆單都停在一爆之後、二爆之前。

產地
美國夏威夷・可娜 Kona
品種
鐵比卡 Typica
規格
半磅 / 227g
數量(半磅 / 227G)
1
NT$2,000每半磅 227g

一律出原豆,不代客研磨。訂單確認後才烘焙,約 2–3 個工作天出貨。 付款方式:銀行匯款 / ATM 轉帳、貨到付款。

Notes

關於這一支

可娜長在夏威夷大島的火山西坡上,早上曬太陽、下午起雲、晚上降溫——這套天然的日照節奏讓果實成熟得慢而穩定。產區小、人工貴,價格從來就不便宜。

Extra Fancy 是可娜官方分級的最高等級,看的是豆體大小與瑕疵數。這一支走水洗淺焙,萊姆與柑橘在前,收在水梨那種清脆的甜。

它不是靠強度取勝的豆子。乾淨、輕、細,喝完不會留下負擔——這是可娜一直被拿來當「早晨那一杯」的原因。

產區背景可娜(Kona)位於夏威夷大島西側的華拉萊與冒納羅亞火山坡地。夏威夷州對「100% Kona」有法定產地規範,並依豆體大小與瑕疵數分級,Extra Fancy 為最高等級。
(公開資料整理,非本批次的批次卡。)

Brewing

這支怎麼沖

方式研磨粉水比水溫時間
手沖濾杯中細(砂糖顆粒)1:1592–94°C2:15 – 2:45
聰明濾杯中研磨1:1592–94°C浸泡 2:00 後放流
法式濾壓壺粗(粗砂糖)1:1592–94°C浸泡 4:00

完整沖煮與保存指南

More like this

同樣走果香的還有

NO.02/巴拿馬
NO.02

空運巴拿馬藝伎 翡翠莊園綠標

Hacienda La Esmeralda — Green Label Gesha

果香水洗淺焙

檸檬卡士達・佛手柑・藍莓與水蜜桃

NT$2,000半磅 227G
NO.03/牙買加
NO.03

空運牙買加藍山 No.1 克里斯戴爾莊園

Jamaica Blue Mountain No.1 — Clydesdale Estate

堅果/可可水洗淺焙

核果・杏仁・巧克力・奶油・花香

NT$1,700半磅 227G
NO.04/巴拿馬
NO.04

巴拿馬藝伎 —「90+」Ninety Plus 雙重厭氧

Panama Ninety Plus Gesha — Double Anaerobic

酸香/發酵蜜處理淺焙

蘭姆酒・佛手柑・葡萄乾

NT$1,200半磅 227G