養豆：先讓它排氣
剛烘好的豆子會持續排出二氧化碳，沖煮時會在濾杯裡冒泡、擋住水與粉的接觸，喝起來會空。手沖建議烘後 3–7 天開始喝，義式濃縮則多等到 5–10 天。
Brewing & Storage
沖煮與保存
一支豆子從我們手上出去，還有一半的路要在你的廚房走完。 這頁是那一半的地圖：先給一個能照著做的起點，再說明為什麼是這個起點。
Equipment
五種沖法，五種杯子
同一支豆子，用不同的方式沖，出來會是不同的東西——差別在水跟粉接觸多久、 有沒有壓力、濾材留不留油脂。
Calculator
先算好水
選沖煮方式與烘焙度，拉一下粉量，水量、水溫、時間與研磨度就出來了。
沖煮方式
烘焙度
15g
225g 水粉水比 1:15
92–94°C水溫
2:15 – 2:45建議時間
中細（砂糖顆粒）研磨度
淺焙豆萃取阻力大，水溫寧可高一點。悶蒸 30 秒，注水分三段，最後一段收乾再拿走濾杯。
以上為業界通行的建議區間（SCA 黃金比例 1:15、淺焙水溫上調），供起手參考。 每一批豆子的最佳參數仍需自己微調——先固定其他變因，一次只改一項。
Reference
五種沖煮方式一覽
水溫欄位依烘焙度分欄：本店豆單以淺焙為主， 另有肯亞多門一支淺中焙、林東曼特寧一支中焙。 焙度愈深，水溫就要往下修。
| 方式 | 研磨度 | 粉水比 | 水溫・淺焙 | 水溫・淺中焙 | 時間 |
|---|---|---|---|---|---|
| 手沖濾杯 Pour Over | 中細（砂糖顆粒） | 1:15 | 92–94°C | 90–92°C | 2:15 – 2:45 |
| 聰明濾杯 Immersion Dripper | 中研磨 | 1:15 | 92–94°C | 90–92°C | 浸泡 2:00 後放流 |
| 愛樂壓 AeroPress | 中細 | 1:14 | 88–92°C | 86–90°C | 浸泡 1:30，壓 30 秒 |
| 法式濾壓壺 French Press | 粗（粗砂糖） | 1:15 | 92–94°C | 90–92°C | 浸泡 4:00 |
| 義式濃縮 Espresso | 極細 | 1:2 – 1:2.5 | 93–95°C | 92–94°C | 26 – 32 秒 |
以上為業界通行的建議區間（SCA 黃金比例 1:15、淺焙水溫上調、深焙水溫下修）， 不是本店的獨門配方。每一批豆子仍需依實際狀況微調。
Grind Size
研磨粗細長什麼樣子
我們一律出原豆、不代客研磨，所以這一段是給你在家磨的參考。 下面五塊是同一塊面積、同樣的密度，只有顆粒大小在變： 磨得愈細，水通過得愈慢、萃出的東西愈多——太細會苦澀，太粗會空。
示意圖，比例參考實際粒徑。每台磨豆機的刻度不同，數字不能互相對照—— 用眼睛比對顆粒比看刻度可靠。
Freshness
豆子到手之後
賞味期：烘後 7 到 30 天
這段時間排氣已經穩定、風味曲線在高點。超過一個月不是壞掉，但香氣會一天一天變平，酸質先走，最後只剩下焙烤味。
研磨：喝之前才磨
磨成粉之後表面積暴增，氧化速度是整豆的好幾倍。同一支豆子，現磨與前一天磨好的，差距通常比換一支豆子還大。這也是我們預設出貨「原豆不研磨」的原因。
保存：避光、密封、常溫
氧氣、光線、濕氣、溫度是四個敵人。單向排氣閥的袋子夾好、放在陰涼處（15–25°C）即可。不要放冰箱冷藏——每次拿進拿出的冷凝水比氧化更傷。
FAQ
常見問題
豆子怎麼出貨？多久會到？
訂單確認後才烘焙，通常 2–3 個工作天內出貨，宅配隔日送達。急件請直接來電 0935-156000。
可以幫我磨好嗎？
不好意思，我們一律出原豆，不提供代客研磨。咖啡粉的氧化速度是整豆的好幾倍，同一支豆子現磨與前一天磨好的差距，通常比換一支豆子還大——與其寄一包已經開始走味的粉給你，不如請你在家喝之前才磨。沒有磨豆機的話，可以參考沖煮指南裡的研磨粗細對照。
淺焙會不會很酸？
會有酸，但好的酸是明亮、有甜感的，跟「沒烘熟的尖酸」不一樣。第一次喝不習慣的話，從第 12 號曼特寧、第 15 號秘魯或第 11 號肯亞開始——這三支的堅果可可底層最厚，酸度也最低。
可以怎麼付款？
銀行匯款 / ATM 轉帳與貨到付款兩種。匯款請在轉帳完成後到「訂單查詢」回填帳號末五碼，我們核對後安排出貨；貨到付款則是宅配到府時直接付現，不另收手續費。本站不提供線上刷卡，也不會經手任何信用卡或金融帳號資料。
半磅是多少？喝得完嗎？
半磅是 227 公克，手沖以一杯 15 公克算，大約 15 杯。以賞味期一個月來看，一個人一次買一到兩支最剛好。
為什麼都是藝伎，價格差這麼多？
同一個品種，差別在莊園、批次分級與處理精度。翡翠莊園的綠標、90+ 的厭氧批次、衣索比亞原鄉的 Lucy，血緣相同但杯子裡是三件事。價差反映的是生豆成本，不是「真假」。
還有其他問題？沖不出想要的味道、不知道該挑哪一支，都可以直接問—— 王龍會自己回。