About・台東縣鹿野鄉永安村・日卡地部落

雨來則漲，
雨停則乾

日卡地是台東縣鹿野鄉永安村的阿美族部落，族語寫作 Rekat，意思是「水乾」——部落旁那條無名溪遇雨就漲，雨一停就乾。部落就用這件事替自己命名。我們把這個名字的羅馬拼音留了下來，當成這間烘豆坊的名字。

示意插畫，非實景。

The Roaster

王龍，
烘了三十年

30^年烘豆資歷

2012進駐日卡地

2012 年夏天，王龍搬到台東鹿野的日卡地部落，開始無農藥、無肥料的自然農耕，並帶著部落族人與新移民一起做。農莊本來就有各種作物，但這個網站只講一件事——咖啡豆。

三十年的烘豆資歷不是拿來當標語的。它的意思是：一鍋豆子從入豆到下豆的十分鐘裡，該在哪一秒調火、哪一秒停手，已經不需要看錶了。

豆單上這 15 支生豆來自六個國家，有競標批次的藝伎、有法定分級的藍山、有實驗性極高的雙重厭氧。它們被同一雙手、同一台機器、同一套判斷烘出來。

Principles

豆單上沒有配方豆、沒有調和。每一支都寫得出國家、產區、處理法，寫不出來的我們不進。這也是價格從 400 到 1800 都有的原因—— 差別在生豆，不在包裝。

高單價的生豆買的是產地風味。烘到二爆，那些花香果酸會被焙烤味蓋掉，所有豆子都會開始喝起來一樣。所以整份豆單以淺焙為主，只有需要它的豆子才會再往前走半步——例如濕剝的曼特寧，淺焙撐不起它的草本厚度。

咖啡的賞味期是烘後七到三十天。先烘好放著等人買，等於把最好的那三週先用掉。所以我們收到訂單才進滾筒，約 2–3 個工作天出貨。

給人幸福就是幸福王龍・日卡地自然農莊

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