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LINE
NO.06
Flavor Profile1 – 5
香氣4酸質4甜感5醇厚4餘韻4乾淨度4

風味輪廓由豆單的風味描述繪製,屬示意圖,非 SCA 杯測分數。 正式杯測表待烘豆師提供後更新。

NO.06・巴拿馬・Ninety Plus Gesha Estates

巴拿馬「90+」經典藝伎

Panama Ninety Plus — Classic Gesha

同一個莊園,把發酵拿掉之後的樣子。

果香堅果/可可
風味
櫻桃・藍莓・黑巧克力・堅果
處理法
日曬 Natural
整顆果實連皮帶肉曬乾,糖分與果香一路滲進豆子裡,甜感重、果香濃。
烘焙度
淺焙 Light
極淺淺焙中焙中深深焙

本支為淺焙(Light)。整份豆單都停在一爆之後、二爆之前。

產地
巴拿馬・Ninety Plus Gesha Estates
品種
藝伎 Gesha
規格
半磅 / 227g
數量(半磅 / 227G)
1
NT$1,200每半磅 227g

一律出原豆,不代客研磨。訂單確認後才烘焙,約 2–3 個工作天出貨。 付款方式:銀行匯款 / ATM 轉帳、貨到付款。

Notes

關於這一支

跟第 4 號是同一個莊園、同一個品種。差別在於這支只走單純日曬,沒有那兩段密閉發酵——所以它是「90+ 沒有加特效」的版本。

櫻桃與藍莓在前段,中後轉進黑巧克力與堅果的厚。果調明確但不炸,甜感很整齊。

想知道厭氧到底改變了什麼,把 4 號跟 6 號放在一起沖,答案會非常清楚。

Brewing

這支怎麼沖

方式研磨粉水比水溫時間
手沖濾杯中細(砂糖顆粒)1:1592–94°C2:15 – 2:45
聰明濾杯中研磨1:1592–94°C浸泡 2:00 後放流
法式濾壓壺粗(粗砂糖)1:1592–94°C浸泡 4:00

完整沖煮與保存指南

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