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LINE
NO.02
Flavor Profile1 – 5
香氣5酸質5甜感5醇厚3餘韻5乾淨度5

風味輪廓由豆單的風味描述繪製,屬示意圖,非 SCA 杯測分數。 正式杯測表待烘豆師提供後更新。

NO.02・巴拿馬・波奎特 Boquete

空運巴拿馬藝伎 翡翠莊園綠標

Hacienda La Esmeralda — Green Label Gesha

藝伎之所以是藝伎,這一支要負一半的責任。

果香甜香花香空運批次
風味
檸檬卡士達・佛手柑・藍莓與水蜜桃
處理法
水洗 Washed
果肉在乾燥前就被洗掉,風味只剩豆子自己——最乾淨、酸質最清晰的一條路。
烘焙度
淺焙 Light
極淺淺焙中焙中深深焙

本支為淺焙(Light)。整份豆單都停在一爆之後、二爆之前。

產地
巴拿馬・波奎特 Boquete
品種
藝伎 Gesha
規格
半磅 / 227g
數量(半磅 / 227G)
1
NT$2,000每半磅 227g

一律出原豆,不代客研磨。訂單確認後才烘焙,約 2–3 個工作天出貨。 付款方式:銀行匯款 / ATM 轉帳、貨到付款。

Notes

關於這一支

2004 年翡翠莊園第一次把藝伎送進 Best of Panama,拿了冠軍,也拍出了當時的世界紀錄價。整個精品咖啡對「花香」的想像,是從那一年被改寫的。

「檸檬卡士達」是這一批最準的一個詞——檸檬的酸掛在一層奶蛋的甜上面,不是尖的。佛手柑撐住中段,藍莓與水蜜桃收尾。

走空運,不是海運。生豆從產地到烘豆室的時間縮短,含水率與風味的衰減都少一截;價格也是為此而來。

產區背景翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)位於巴拿馬 Boquete,是巴拿馬藝伎的發掘者與推廣者,長年在 Best of Panama 競標會上創下紀錄。莊園依批次分級,綠標為其中一層。
(公開資料整理,非本批次的批次卡。)

Brewing

這支怎麼沖

方式研磨粉水比水溫時間
手沖濾杯中細(砂糖顆粒)1:1592–94°C2:15 – 2:45
聰明濾杯中研磨1:1592–94°C浸泡 2:00 後放流
法式濾壓壺粗(粗砂糖)1:1592–94°C浸泡 4:00

完整沖煮與保存指南

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